Kenia

Keniaanse koffiebonen worden wereldwijd geprezen als een van de beste bonen die er zijn. Deze bonen groeien onder bijna perfecte omstandigheden: op grote hoogtes, in niet te warme of koude klimaten, met voldoende regenval gedurende het hele jaar. Dit zorgt voor een consistentie en superieure kwaliteit.

Qua smaak bieden deze bonen een rijke, hartig-zoete complexiteit die vaak wordt vergeleken met een wijnachtige zuurgraad, dankzij de vulkanische bodems waarop ze geteeld worden. Ze hebben een levendige zuurtegraad en zijn medium vol met een sappige en gedurfde smaak. De smaaknuances variëren van zwarte bessen tot zure citrusvruchten, waardoor ze bij koffiekenners bijzonder geliefd zijn.

Onze Keniaanse bonen in de blend zijn te vinden op de hellingen van Mount Kenya. Zorgvuldig geselecteerd en verwerkt, ze zijn aromatisch met tonen van chocolade, goede zuurgraad en medium body. 

Ethiopië

Ethiopië, beschouwd als de geboorteplaats van koffie, herbergt eeuwenoude wilde koffiebomen in zijn rijke landschap. Het land is uniek met meer dan duizend verschillende koffievariëteiten die natuurlijk gedijen. De zuidelijke bergen van Ethiopië bieden ideale hoogtes voor koffieteelt, met diepe grond en weelderige vegetatie die optimale groeiomstandigheden creëren. Hier worden de meeste koffiesoorten op natuurlijke wijze geteeld, zonder het gebruik van landbouwchemicaliën, vaak in de schaduw van andere planten. Dit in contrast met andere wereldregio's, waar boeren specifieke omstandigheden moeten nabootsen, zoals het planten van bomen voor schaduw.

Ethiopische koffie is beroemd om zijn heldere, fruitige en bloemige smaken, met een hogere zuurgraad en een licht tot medium mondgevoel, versterkt door complexe smaaknuances. De koffiebonen ondergaan meestal een gewassen of natuurlijke verwerkingsmethode, wat een significante invloed heeft op de smaakprofielen.

Bijna de helft van de bevolking in Ethiopië verbouwt koffiebonen. Het grootste deel van de koffieproductie is in handen van kleine boeren (98%) waarbij de koffieplantage niet groter is dan een hectare.

De koffiebonen die wij gebruiken in onze blend is de Djimmah grade 5 (Arabica) en Sidamo grade 2 (Arabica), beiden zeer aromatische bonen

Oeganda

Oeganda's klimaat en bodem zijn perfect geschikt voor koffieteelt, waarbij Robusta-koffie inheems is in het Kampala Forest en rond het Victoria Crescent-meer. Historische gewapende conflicten hebben lang de ontwikkeling van een bloeiende koffie-industrie bemoeilijkt, maar de situatie is in de afgelopen decennia sterk verbeterd. Tegenwoordig genieten we van enkele van de fijnste koffiebonen die Oeganda te bieden heeft.

Als de bakermat van Robusta-koffie, bestaat ongeveer 80% van de koffieproductie in Oeganda uit Robusta, terwijl de resterende 20% Arabica is.

De meest voortreffelijke Oegandese koffie onderscheidt zich door smaaknoten van citrus en fruit, gekenmerkt door een wijnachtige zuurgraad, een aromatisch boeket en een zachte textuur. Deze koffie wordt zowel via natte als droge methodes verwerkt, wat elk een uniek karakter aan de koffie geeft.

Hoewel biologische teelt in Oeganda gebruikelijk is, hebben sommige boeren door klimaatverandering en de behoefte om de productie te verhogen, chemische meststoffen ingezet. Wij kiezen echter nadrukkelijk voor bonen van biologisch werkende boeren.

De koffiebonen worden handmatig tot twee keer toe geselecteerd en daarna gaan de bonen door een sorteermachine. Hiermee wordt 'Giraf' de schoonste koffie van Oeganda, met daarnaast de kenmerken van een typisch robuuste Oegandese koffie zoals weinig bitter.

Daarnaast gebruiken we ook de bonen uit het zuid-oosten van Oeganda, genaamd 'Robusta Kaweri'. Zij komen uit een gebied met een constante temperatuur van 25 graden en 1.000 mm regenval per jaar. Een evenwichtige smaak met een kruidige notensmaak.